Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen Eigelb und Zucker schaumig rühren Eiweiß mit 1 ds Salz steif schlagen Schokoladenmasse mit geschlagenem Eigelb vermengen 1 Schuß Rum oder Cognac hinzugeben

  Eiweiß vorsichtig unterrühren

  In ganz kleine Gefäße wie Mokkatassen füllen, da dieses Mousse sehr schwer im Magen liegt und nur in kleinen Mengen genossen werden kann.

  Quelle: Rezept eines belgischen Restaurant