Dessert
Baklawa Dessert
|
ow-admin <http://www.orientalweb.de; >
<search.php?query=&topi
<search.php?query=&topic=9>dschinny;
<user.php?op=userinfo&un
zutaten:
500 g tiefgekühlter blätterteig (12 schei; ben)
je 80 g
gehackte (gestiftelte) mand; eln, gehackte walnüsse un
(ggf.
selbst grob hacken)
3 el honig
1/4 tl zimt
sirup:
5 el honig
1 el rosenwasser oder orangenblütenwasse; r
(gibt's
beim türken oder in arabisc; hen geschäften)
zum
garnieren:
200 ml gehackte pistazien.
|
|
Zubereitung:
Blätterteig
auftauen lassen. Gehackte Mandeln, Walnüsse und Pistazien
zusammen mit dem Honig und Zimt mischen und in einer beschichteten
Pfanne (ohne Fett) kurz rösten, zur Seite stellen.
Eine
rechteckige Form von ca. 24 x 30 cm (eine Auflaufform geht auch)
mit kaltem Wasser ausspülen und mit 4 Scheiben Blätterteig
auslegen. Die Hälfte der Nußfüllung darauf streichen, wieder 4
Scheiben Blätterteig, zweite Hälfte der Nußfüllung rauf, mit
den restlichen 4 Teigscheiben abdecken.
Den Teig
mit einem scharfen Messer rhombenförmig oder quadratisch
einschneiden.
Ab in den
Ofen! Bei 200° ca. 20 Minuten goldgelb backen. Rausnehmen. Mit
den gehackten Pistazien garnieren. In der Zwischenzeit für den
Sirup alle Zutaten mischen und aufkochen. Über das Gebäck
gießen und nochmals 10 Min. backen.
Wenn du
davon 2 machst reicht es vielleicht sogar für 17 Personen, denn
dieses Gebäck hat es in sich! Als ich es gebacken hatte und nun
endlich auch ein Stück essen wollte, blieb für mich leider nur
ein Krümel übrig ... *heul* aber alle anderen versicherten mir,
es wäre megalecker und unglaublich toll gewesen!!!!
Mediterranean Chickpea
Hummus Recipe #89524
|
4-5
cloves garlic
1
can chickpeas
1/4
cup tahini paste (sesame paste)
3-4
tablespoons extra-virgin olive oil
3-4
tablespoons lemons, juice of (start with 3tbs f; irst, if
you like it a li
3/4
tablespoon soya sauce
3/4
teaspoon salt
1
tablespoon ground cumin
3
teaspoons ground coriander
1/2
teaspoon cayenne pepper (or less to suit tas; te buds)
1/4
cup water
|
|
The ultimate Hummus dip no
one can resist! There won't be anything left in the bowl by the
end of the evening. 1. Blend garlic first. 2. Add chickpeas, pulse
for a few times at first, then puree, adding tahini paste through
the feeder. 3. Add in olive oil, lemon juice, soya sauce. 4.
Scrape down the sides of the bowl, then add salt, cumin,
coriander, cayenne, lemon juice and water. 5. Blend to a smooth
paste. 6. Transfer to a bowl, and garnish with some chopped
parsley and cilantro leaves.
Mousse Au Chocolat
|
250 gm schokolade
100 gm butter
4 eigelb
1/2 cup zucker (125 gr)
4 eiweiß
1 dash salz
1 dash rum oder cognac
|
|
Schokolade
und Butter im Wasserbad schmelzen Eigelb und Zucker schaumig
rühren Eiweiß mit 1 ds Salz steif schlagen Schokoladenmasse mit
geschlagenem Eigelb vermengen 1 Schuß Rum oder Cognac hinzugeben
Eiweiß
vorsichtig unterrühren
In ganz
kleine Gefäße wie Mokkatassen füllen, da dieses Mousse sehr
schwer im Magen liegt und nur in kleinen Mengen genossen werden
kann.
Quelle:
Rezept eines belgischen Restaurant
Zitronencreme
Lieselotte
|
8 eier
1/2 cup zitronensaft
250 gm zucker
1 pkg gelatine
1
dash salz
|
|
Eier
teilen. Eiweiß schlagen Zitronensaft hinzufügen Zucker mit dem
Eigelb schaumig schlagen
Gelatine
mit etwas Zucker, Salz und heißem Wasser auflösen
Eigelb in
steifen Schnee einrühren. Gelatine vorsichtig untermischen.
In
Schälchen oder in große Schüssel füllen. Kühlstellen und kalt
servieren.
Getränk
Apfelsinensaft Aus
Alkohol
|
----Vorbereitung:==================
1 alkohol
(90 %)
1 apfelsinenschalen
----Essenz:========================
750 gm zucker
34
gm zitronensäure kristallisiert
|
|
Apfelsinenschalen
(unbehandelt)dünn schälen in hochprozentigem Alkohol den Winter
über in der Sonne stehen lassen ().
Reichlich
2 qt abgekochtes Wasser in eine Schüssel mit 750 g Zucker und 34
g kristallisierter Zitronensäure geben. 3 Likörgläser der
Apfelsinenessenz hinzufügen. Fest zugedeckt 24 Stunden stehen
lassen.
Umgerührt
in Flaschen füllen und an kühlem Ort aufbewahren.
Ayran
|
2
cup yoghurt
1
cup water
1
teaspoon salt
1
small mint leaves
|
|
beat the yoghurt add the
water and salt and blend well ice cubes mint leaves
Appetizers
Achot (Garlicky Farmer's
Cheese With Walnuts)
|
1
cup Cheese; farmer
3
tablespoons Walnuts; chopped fine
1/4
cup Yogurt; low-fat
1
tablespoon Dill; chopped fine
1
tablespoon Parsley; chopped fine
1
Garlic clove; minced
1/8
teaspoon Salt
Lettuce;
boston
1/4
cup Walnuts; chopped coarsely
Pita; toasted triangles
|
|
Process the farmer's
cheese, finely chopped walnuts, and yogurt in a food processor
until smooth.
Transfer the cheese to a
bowl and mix with herbs, garlic, and salt. Shape into a ball,
cover, and refrigerate for 4 hours.
Line a small serving
platter with several lettuce leaves and carefully transfer the
cheese ball to the platter. Press the coarsely chopped walnuts
into the ball so they more or less cover it. Serve with the
toasted pita triangles.
Auberginen In Joghurt -
Indisch
|
1 each aubergine; schälen
500 ml joghurt oder mehr; abtropfen lassen
1 tl salz
1 prise pfeffer; frisch gemahlen
1/8 tl cayenne pfeffer; optional
1 each frühlingszwiebeln, in dünne; scheiben
geschnitten
1
tablespoon frische Minze; kleingeschnitten
|
|
Auberginen
schälen, in Würfel schneiden und 10 Min gut dünsten.
Joghurt
schlagen und mit Gewürzen mischen.
Die leicht
gekühlten Auberginen (damit Joghurt nicht gerinnt) vorsichtig mit
Jaghurt mischen.
Baklawa
|
1
1/2 pounds chopped walnuts
1/2
cup sugar
1/2
teaspoon ground cardamom
1
pound melted sweet butter
2
pounds thin sheet fillo, or shredded fillo; dough
1
cup honey
|
|
To make the stuffing,
combine and mix walnuts, sugar and cardamom. Set aside.
Brush a baking dish
measuring about 9x13x2 inch with some of the melted butter.
Spread one Fillo sheet
flat in the pan, brush with about 1 teaspoon butter. Stack about
15 Fillo sheets using this method.
Spread one half of the
stuffing mixture on the Fillo sheets.
Spread and butter about
five Fillo sheets on top of the first layer of stuffing.
Spread the remaining half
of the stuffing on top.
Spread and butter about 15
Fillo sheets to make the top and final layer. Use more butter if
you run out, or use less for each Fillo layer.
With a sharp knife, cut in
diamond, or square shapes.
Pour remaining melted
butter on top.
Bake in 350 degree oven
for about 30 minutes, or until the surface turns light golden
color.
Pour honey over Baklawa.
When at room temperature, transfer individual pieces onto a
serving dish.
Serve at room temperature
or chilled.
Baklawa
Tunis
|
pâte :
300
g de semoule fine,
700 g de farine tamisées,
60 g de beurre.
farce:
300 gr. d’amandes moulues
200 gr. de noix,
300 g de noisette et
350 g de sucre et de l’eau de fleur d’ora; nger.
400 gr. de beurre fondu avec un verre d’hui; le.
150 g d’amandes bien blanches entières.
1
paquet d’amidon en poudre.
1
litre de sirop de sucre.
|
|
et finalement un grand
plateau bien rond de du diamètre 70 cm La recette de baklaoua
demande beaucoup de patience, mais cela en vaut la peine vu le
résultat final.
Faire griller les fruits
secs au four durant 15 min, les peler les passer au moulin. Pour
la pâte il mettre dans un grand plateau la farine, la semoule,
les 60g de beurre, plus une pincée de sel. Bien
pétrir durant 20 min tout en ajoutant de l’eau petit a petit
afin d’obtenir une pâte bien ferme.
La diviser
en 14 boules bien égales, qu'il faut les aplatir fortement de
manière à obtenir des feuilles bien fines. Saupoudrer ces
feuilles de maizeina ou d'amidon de temps en temps. Bien beurrer
le plateau. Superposer 7 feuilles en les humectant chacune de
beurre fondu. Mélanger les amandes, les noix, les noisettes bien
moulus et le sucre pour avoir un bon goût il faut parfumer
légèrement d'eau de fleur d'oranger.
Couvrir la
couche supérieure des pâtes du mélange des fruits sec et de
sucre. Rajouter ensuite le reste des 7 feuilles de pâtes
préalablement beurrées et bien coller les bords en les faisant
rentrer a l'interieur. Avec un couteau,
tracer profondément des losanges. Arroser toute la surface avec
du beurre fondu. Faire cuire au four.
A la sortie de votre
plateau, arroser du sirop de sucre. Garder le plateau dans un
endroit loin de toute chaleur et le couvrir bien. Le laisser
durant 24 a 48 heures. Une fois le délais dépassé coupe la
baklaoua en suivant la forme des tracages préalablement fait
avant la cuisson.
Pour servir il vaut mieux
les placer dans des petits papiers selon la photo.
Barszcz
(Rote-Beete-Suppe)
|
für die
rinderbrühe:
250 g rinderbrust
1 scheibe durchwachsener speck (50 g)
1 kleine stange lauch
1 petersilienwurzel
1 möhre (karotte)
1 lorbeerblatt
2 pimentkörner
1 tl schwarze pfefferkörner
salz
rote-bete-brühe:
300 g frische rote bete
2-3 el apfelessig
salz
2 el zitronensaft
1/2 tl zucker
1knoblauchzehe
1/2
|
